סושי הבית

מרכיבים (אורז סושי):

• 1 כוס אורז עגול לסושי

• 2.5 כפות של חומץ אורז (אל תחליפו אם שום חומץ אחר)

• 1 כף מירין

• 1/2 כפית שמן שומשום

• 1 כף סוכר

• 1/2 כף מלח

• אצת קומבו אחת (5X5 ס"מ)

• אצות נורי

• סויה (להגשה)

• ג'ינג'ר מוחמץ

מרינדה של אורז סושי, במחבת או סיר קטן, על חום נמוך מאוד, שימו יחד חומץ אורז, מירין, שמן שומשום, סוכר ומלח וערבבו היטב כל הזמן על אש קטנה עד שהמוצקים יתמוססו לגמרי (הסוכר והמלח) והריח החזק של החומץ כבר יהיה חלש יותר. שימו בצד לקירור (אפשר במקרר)

בנתיים, הכינו את האורז, שטפו וסננו את האורז 3-4 פעמים עם מים עד שהמים יוצאים נקיים (לא לבנים) בצד השני, ואז השרו את האורז במים למשך 20-30 דקות יחד עם חתיכת הקומבו (האצה) בפנים. כאשר זה מוכן, הפטרו מהאצה, סננו את המים והכינו את האורז לפי הוראות היצרן - אם יש לכם סיר אורז אז הכי טוב זה פשוט לעשות יחס של 1:1 מים ואורז.

כשהאורז מוכן אבל עדיין חם, העבירו אותו לקערה, שפכו את המרינדה שהכנו ותנו לזה להתקרר לטמפרטורת חדר יחד, אל תדאגו אם זה לא דביק כרגע זה יהיה דביק יותר ברגע שזה יתקרר.

בשביל לגלגל צריך משטח במבוק, קצת פלסטיק נצמד שלא יתלכלך, ואופציות למילוי:

• טונה אדומה

• סלמון נא

• סלמון מבושל

• שיטקה במרינדה

• מלפפון

• בצל ירוק

• טאמאגויאקי (חביתה יפאנית מתוקה)

• אבוקדו

• כל דבר אחר שעובד לכם

קחו אצת נורי, שימו לב שהצד החלק פונה למטה והקווים שנמצאים על האצה מוכוונים מלמטה למעלה ולא מצד לצד. הורידו את ה1/4 העליון של האצה, הוסיפו אורז מהתחתית עד 3/4 האצה שנותרה שימו את מילוי הסושי החלקו התחתון של הרול וגלגלו - אם אתם רוצים רול יפה ולא ספירלה שימו לב שאתם מגלגלים כך שהאורז בתחתית יגע באורז בחלק העליון ורק שארית האצה נשארת. אז הרטיבו את השארית והמשיכו בסגירת הרול.