נודלס קארי ירוק תאילנדי (אופציה טבעונית)

רכיבים:

• 300 גר חזה עוף חתוך לרצועות (או טופו)

• חופן גדול של ברוקולי חתוך לחתיכות

• חופן גדול של שעועית ירוקה קשה חתוכה גס

• 10 עלי בזיליקום

• 1 זוקיני בינוני חתוך לחצאי עיגולים

• 1 בצל לבן בינוני חתוך לרצועות דקות

• 3 שיני שום קצוצות

• 2-3 בצלים ירוקים חתוכים גס

• 300 גר איטריות ביצים

• 1-2 כפות ״בהריון״ של מחית קארי ירוק (תלוי כמה חריף אתם רוצים)

• 250 מ״ל קרם קוקוס

• 1 כפית קורנפלור

• מלח ופלפל

המתכון כתוב עם עוף אבל עובד מצוין גם עם טופו.

חתכו את העוף לקוביות והוסיפו קורנפלור , מלח ופלפל - ערבבו יחד והשאירו בקערה ל10 דקות.

בנתיים חתכו את כל הירקות ושימו בשתי קערות , אחת עם הבצל והשום והשניה עם כל השאר (ברוקולי, שעועית ירוקה, זוקיני).

בווק גדול, הוסיפו מעט שמן והפעילו את האש על אש חזקה, כשהווק חם מאוד , הוסיפו את העוף והקפיצו למשך כמה דקות עד שהעוף נהיה צרוב אבל לא מיובש. הוציאו את העוף לקערה והוסיפו את היקרות, קודם הבצל והשום ואז שאר הירקות. הקפיצו למשך כמה דקות והוסיפו מעט מים (באמת מעט), זה זמן טוב להוסיף מלח ופלפל - והמתינו שהמים יתאדו.

כשהמים יתדאו כמעט לחלוטין הוסיפו חזרה את העוף ואת משחת הקארי עד שהמשחה נוגעת בכל מה שבווק, אז הוסיפו את קרם הקוקוס ומים עם מעט קורנפלור בשביל שהכל יסמיך.

הוסיפו לווק את הנודלס שהכנתם מראש (לפי הוראות יצרן) , ערבבו הכל יחד עד שהרוטב קארי מכסה את הכל באופן שווה - כבו את האש, הוסיפו את הבזיליקום והבצל הירוק ותהנו!