חלת חלב יפאנית

מרכיבים (רוטב בסיס):

• 45 מ"ל מים

• 45 מ"ל חלב

• 20 גר קמח לבן רגיל או קמח לחם

• 30 מ"ל חלב (נוסיף את זה בנפרד)

• 1 ביצה

מרכיבים (שאר הלחם):

• 350 גר קמח לבן

• 50 גר סוכר

• 1 כפית מלח

• 1 כף שמרים יבשים

• 60 גר חמאה מומסת

חשוב! זמן מנוחה עושה את כל ההבדל, אל תדלגו או תקצרו פינות.

בסיר קטן יש להוסיף 45 מיל מים + 45 מיל חלב + 20 גר קמח, ועל אש נמוכה לערבב יחד כל הזמן עד שאין גושים. שימו לב שזה לוקח בדיוק 30 שניות זה מאוד מהיר, אתם תדעו שזה מוכן כשזה כבר לא נוזלי זה מתגבש. ברגע שזה תחיל להתגבש תסגרו את האש מיד ותניחו לזה להצטנן.

אחרי שזה התקרר, הוסיפו את שארית החלב (30 מיל) ואת הביצה וערבבו היטב - זה יהיה הבסיס ללחם.

ערבבו יחד קמח, סוכר, מלח ושמרים, הוסיפו למיקסר ושפכו פנימה את הבסיס שהכנתם. ערבבו המהירות נמוכה עד שזה מתגבש והוסיפו את החמאה המומסת. אחרי בערך 30 שניות שימו על מהירות בינונית ולושו למשך 8 דקות. הבצק צריך לצאת חלק ונעים למגע.

הוציאו מהמיקסר, סגרו את הבצק לכדור, שמנו מעט את הכדור ושימו חזרה בקערה עם פלסטיק נצמד שלא יתייבש - צריך לתת לבצק לנוח במשך שעה וחצי או שעתיים (תלוי כמה קר אצלכם) והוא יגדל אבל לא יכפיל את נפחו.

אחרי המנוחה הראשונה, הוציאו את הבצק, כדררו 6 כדורים קטנים ושווים בגדלם והניחו בתבנית אפייה לתפיחה אחרונה של שעה נוספת. - זה להכנת לחמניות

חממו את התנור ל180 מעלות, הוסיפו ביצה על הלחם ושימו בתנור, שימו לב אחרי 15 דקות, אם הלחם מתחיל לקבל קצת צבע שרוף קחו נייר אלומיניום והניחו על הלחם (לא צריך לסגור אותו, רק להניח מעליו) כך שימשיך להתבשל אבל לא ישרף למעלה.

אופציונלי - בקערה קטנה ערבבו חמאה מומסת עם שום קתוש ופטרוזיליה קצוצה ומרחו על הלחם כאשר הוא מוכן!