גיוזה יפאנית (כיסוני עוף / ירקות)

למביני עניין - קנו כיסויים לגיוזה במזרח ומערב :) ודלגו לחלק המילוי!

מרכיבים (כיסונים):

• 2 כוסות קמח לבן

• 1 כוס + כף מים רותחים

• 1/2 כפית מלח

• קורנפלור למשטח

ערבבו את הקמח עם המלח, והוסיפו את המים הרותחים, ערבבו הכל ביחד ולושו את הצד במשך 8-10 דקות. אפשר לעשות זאת גם עם מיקסר. הבצק צריך לצאת חלק ונעים למגע. עם הבצק רטוב מידי הוסיפו מעט קמח ולושו עוד טיפה.

לאחר הלישה, גלגלו את הבצק לכדור, שימו מעט קורנפלור והניחו בקערה עם מגבת לחה עליה למשך 30 דקות. אחרי שהבצק נח, פזרו קורנפלור בנדיבות! על משטח העבודה והשתמשו במערוך בשביל לשטח את הבצק. הוא צריך להיות דק מאוד. ואז בעזרת תבנית עגולה או אפילו כוס, חתכו עיגולים. שימו לב להמשיך לשים קורנפלור על הבצק כל הזמן שיהיה יבש וחלק!

השאירו את העיגולים המוכנים במקרר או תחת מגבת שלא יתייבשו בזמן שאתם מכינים את המילוי.

מרכיבים (מילוי):

• 1/4 קילו עוף טחון

• 1/4 כרוב לבן חתוך דק דק לרצועות

• 3 בצל ירוק קצוץ דק (רק החלקים הירוקים)

• 2 שיני שום קצוצות

• 2 ס"מ ג'ינג'ר מגורד

• 2 כפות סויה

• 1/2 כפית שמן שומשום

• 1.5 כפיות מלח (צריך להיות יותר מלוח ממה שנדמה)

מילוי (טבעוני):

• 5-6 פטריות שמפיניות קצוצות

• 1/2 בלוק טופו מרקם קשה

• 3-4 עלי מנגולד קצוצים

• 1/4 כרוב חתוך דק דק לרצועות

• 3 בצלים ירוקים קצוצים (רק הירוק)

• 2 שיני שום קצוצות

• 2 ס"מ ג'ינג'ר מגורד

• 2 כפות סויה

• 1/2 כפית שמן שומשום

• 1.5 כפיות מלח

יש להכין את הכרוב מראש! קחו קערה, תוסיפו את הכרוב הקצוץ פנימה יחד עם 1/2 כפית מלח, ערבבו היטב וחכו 10 דקות. לאחר 10 דקות מעכו את הכרוב בחוזקה כך שיצאו כל הנוזלים, עשו זאת כמה פעמים עד שיהיה יבש כמה שאפשר. עשו זאת לפני שאתם מוסיפים את הכרוב לתערובות.

הכנה:

לכל דיסקית בצק, הוסיפו 1 כפית מילוי. השתמשו באצבעות בשביל לקפל צד אחד של הדיסק לצידו השני מעל המילוי. ואז לחצו את שאר הקצוות בשביל לסגור את הבצק כמו סמוסה. זו הדרך הקלה אם רוצים לעשות את הצורה המיוחדת של הגיוזה אפשר ללמוד איך לעזור בסרטון הבא.

גיוזה לא מבושלת יכולה להיות במקפיא בשקית סגורה במשך חודשים, סדרו את הגיוזות המוכנות על תבנית והכניסו למקפיא להקפאה של 30 דקות. אז תוכלו פשוט לזרוק הכל לשקית מבלי שידבקו אחת לשניה.

שלבים אחרונים:

קחו מחבת רדוד ורחב עם מעט שמן, וסדרו את הגיוזות עם הפינות למרכז בכיוון מעגלי. טגנו על אש בינונית עד שתחתית הגיוזות שחומה היטב.

קחו 1/2 כוס מים, היו מוכנים עם מכסה, שפכו את המים לתחתית המחבת החמה ומיד סגרו את המכסה כך שהגיוזות יתבשלו במים שמתאדים. השאירו את זה סגור ל5 דקות על אש נמוכה, ואז פתחו את המכסה והשאירו לעוד 5 דקות בישול ללא מכסה.

הגישו עם הרוטב הבא:

• 5 כפות סויה

• 1 כף מירין

• 1 כף שמן שומשום

• 1 כפית חומץ אורז

• 1-2 בצל ירוק קצוץ דק